Как легко приготовить ферментированные продукты дома

2,1K

Ферментация — древний метод консервирования и улучшения вкуса продуктов, который снова набирает популярность благодаря своим полезным свойствам. Такие продукты богаты пробиотиками, поддерживающими здоровье кишечника и укрепляющими иммунитет. Вот несколько простых рецептов ферментированных продуктов, которые можно сделать своими руками.

Квашеная капуста

Квашеная капуста — классика ферментации. Все, что вам нужно, это капуста, соль и немного терпения.

1. Тонко нарежьте свежую капусту и положите ее в большую миску.
2. Добавьте соль (примерно 2% от веса капусты) и тщательно перемешайте, чтобы капуста дала сок.
3. Переложите капусту в банку, плотно утрамбовывая, чтобы удалить воздух.
4. Накройте банку марлей и оставьте при комнатной температуре на 1–2 недели.
5. После достижения желаемого вкуса перенесите в холодильник.

Домашний йогурт

Йогурт — вкусный и полезный продукт, который легко приготовить.

1. Нагрейте молоко до 85 °C, затем охладите до 43–45 °C.
2. Добавьте в молоко немного йогурта с живыми культурами (или специальную закваску) и перемешайте.
3. Разлейте смесь по банкам и заверните их в полотенце, чтобы сохранить тепло.
4. Оставьте в теплом месте на 6–12 часов.
5. После загустевания охладите йогурт в холодильнике.

Домашний кефир

Кефир — это напиток с уникальным вкусом и полезными свойствами.

1. В чистую банку добавьте 1–2 столовые ложки кефирных зерен на 500 мл молока.
2. Оставьте банку при комнатной температуре на 24 часа.
3. Процедите кефирные зерна и повторите процесс.
4. Готовый кефир можно пить как напиток или добавлять в блюда.

Кимчи

Корейское кимчи — ферментированное блюдо с насыщенным вкусом.

1. Нарежьте пекинскую капусту и замочите в соленой воде на 2–3 часа. Промойте и отожмите.
2. Приготовьте пасту из чеснока, имбиря, сахара, корейского перца и рыбного соуса.
3. Смешайте пасту с капустой, плотно утрамбуйте в банку.
4. Оставьте при комнатной температуре на 1–5 дней.
5. После ферментации храните кимчи в холодильнике.

Польза ферментации

Приготовив ферментированные продукты дома, вы получите не только вкусные блюда, но и пользу для здоровья. Экспериментируйте с рецептами, добавляйте любимые специи и наслаждайтесь результатами!